אטרקציות בדרום | אטרקציות בנגב | אצרקציות לעובדים בנגב | אטרקציות לקבוצות בדרום | מבשלת הנגב

"רוב בני האדם שונאים את טעמה של הבירה, אך זאת דעה קדומה שניתן להתגבר עליה בקלות" (צ'רצ'יל)

חבית P1140283 

מתכון עם בירה אמבר אייל נגב – חזה עוף בבירה ודבש

4 מנות

מצרכים:

4 נתחי חזה עוף פילה

בקבוק בירה נגב אמבר אייל

שמן

כף חרדל

3 כפות דבש

מלח ופלפל

 

הכנה:

פורסים את נתחי העוף לרצועות ועליהם מוזגים 3/4 בק' נגב אמבר אייל ומשרים כשעתיים במקרר. מחממים שמן במחבת, ומטגנים את רצועות העוף כשלוש דקות בכל צד. את מה שנותר בבקבוק הבירה מערבבים עם חרדל ודבש ואת התערובת מוזגים על פרוסות העוף מיד לאחר הטיגון.

מגישים עם בירה נגב אמבר אייל קרה.

בתאבון!!!

 

 

מבשלת הנגב – 100% בירה דרומית

מבשלת הנגב הינה מבשלת בוטיק השוכנת בקרית-גת ומייצרת בירת איכות. ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. בירות האיכות של מבשלת הנגב נמצאות בברים ובמסעדות רבות, וכמו כן בחנויות בפריסה ארצית. הבירות שלנו ממשיכות לצבור קהל נאמן ולזכות להכרה מקצועית בארץ ובעולם. המבשלה שמה לה לדגש ואמצה שיטות עבודה ירוקות כדרך חיים.

 

ישי 054-5315249, tour@negevbrewery.co.il , www.negevbrewery.co.il

חפשו ב-WAZE – "מבשלת הנגב"

 

סיור

סיור במבשלת הנגב אורך כשעה וכולל בתוכו הדרכה על חומרי הגלם ומרכיבי הבירה, אופן ההכנה ותהליך ייצור הבירה. בהמשך מתקיים סיור מודרך בתוך המבשלה, הכולל הסברים וטעימות של חומרי הגלם. בסיום ההדרכה מתקיימת סדנת טעימות ממגוון הבירות של המבשלה. בתום הסיור ניתן להישאר במבשלה, ליהנות מחצר המבשלה ומבירה קרה, ואף לרכוש ממגוון הבירות שלנו במחיר מוזל.  הסיור מתאים מאוד לקבוצות של ימי כייף, ימי גיבוש עובדים, תיירות פנים וחוץ, גמלאים, סטודנטים ומשפחות.

 

 

 

 

 

אטרקציות בחנוכה | מרכז מבקרים | מבשלת הנגב | 054-5315249

"בואו להיות חלק ממהפכת הבירה בישראל"

https://www.youtube.com/watch?v=dQrSGmEURpo

negev-wide אנשים P1140256 tadmit (1) 

קצת עלינו

מבשלת הנגב הינה מבשלת בוטיק אשר הוקמה בשנת 2008 בקרית-גת ומייצרת בירה בנפחים של 1000 ליטר לבישול. כיאה למבשלת בוטיק, ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. בירות האיכות של מבשלת הנגב נמצאות בברים ובמסעדות רבות, וכמו כן בחנויות בפריסה ארצית. הבירות שלנו ממשיכות לצבור קהל נאמן ולזכות להכרה מקצועית בארץ ובעולם. המבשלה שמה לה לדגש ואמצה שיטות עבודה ירוקות כדרך חיים.

לפרטים נוספים

ישי 054-5315249, tour@negevbrewery.co.il , www.negevbrewery.co.il

חפשו ב-WAZE – "מבשלת הנגב"

 

סיור

סיור במבשלת הנגב אורך כשעה וכולל בתוכו הדרכה על חומרי הגלם ומרכיבי הבירה, אופן ההכנה ותהליך ייצור הבירה. בהמשך מתקיים סיור מודרך בתוך המבשלה, הכולל הסברים וטעימות של חומרי הגלם. בסיום ההדרכה מתקיימת סדנת טעימות ממגוון הבירות של המבשלה. בתום הסיור ניתן להישאר במבשלה, ליהנות מחצר המבשלה ומבירה קרה, ואף לרכוש ממגוון הבירות שלנו במחיר מוזל.  הסיור מתאים מאוד לקבוצות של ימי כייף, ימי גיבוש עובדים, תיירות פנים וחוץ, גמלאים, סטודנטים ומשפחות.

 

דירוג RateBeer עושה כבוד כפול למבשלת הנגב: "נגב פורטר אלון" – הבירה הטובה בישראל לשנת 2013 "מבשלת הנגב" – המבשלה הטובה בישראל ! – שנה שנייה ברציפות ! אתר RateBeer מדרג את "נגב פורטר אלון" כ"בירה הטובה בישראל לשנת 2013 " מבין 100 הבירות הטובות בעולם. בנוסף, מבשלת הנגב זוכה בתואר "המבשלה הטובה בישראל" זו השנה השנייה ברציפות.

https://www.facebook.com/Negev.Beer

 

החברות והארגונים שכבר ביקרו אצלנו:

INTEL | טרם | HP | RAVIV | ONE1 | אשת טורס |  RAVAL| JDC |  | בזק בינלאומי | מע"מ |

 

אתר RateBeer, המשמש כרשת חברתית, מדרג מדי שנה את כל הבירות בעולם. רשומים באתר עשרות אלפי מדרגים מכל העולם שטועמים בירות, כותבים עליהן ביקורות ומדרגים אותן באתר. באתר רשומות למעלה מ-100 אלף בירות, כ-2.5 מיליון דירוגים מכל העולם וכ-10 אלף מבשלות. האתר מספק סטטיסטיקות שונות החל מדירוג הבירות הטובות ביותר על פי סגנון, מקום מוצא וכלה בסטטיסטיקות אישיות לכל מדרג (כמה בירות דירג, איזה סגנון אהוב עליו וכד’).

מבשלת הנגב החלה את דרכה בשנת 2005, כמבשלה ביתית מהראשונות בארץ. בשנת 2008 העתיקה את משכנה לקרית גת והגדילה משמעותית את נפחי הייצור ל-1000 ליטר לבישול. כיאה למבשלת בוטיק, ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. כיום נמצאת בבעלות נורמן פרימיום.

 

נגב פורטר אלון היא בירה בעלת גוון שחור עמוק, ראש קצף סמיך וקרמי, גוף מלא ומגוון טעמים עשיר ביותר, בעלת אחוז אלכוהול של 5%. הבירה מיושנת עם שבבי עץ אלון המעניקים לה מגוון טעמים הנע בין קפה ושוקולד עד רמזים לווניל וקוקוס. נגב פורטר אלון מתאימה מאוד לשתייה לצד בשר מעושן, על האש, קדרות למיניהן וכן גם לצד עוגיות וקינוחים שוקולדיים.

מבשלת בוטיק הבירה הישראלית נגב מקריית גת משיקה את נגב עומר – מהדורת 2014. הבירה מושקת במהדורה מוגבלת זו השנה השנייה ומקור שמה בתקופת היישון שלה, שמתבצעת בזמן ספירת העומר.

נגב עומר היא בירה בסגנון בוק, ממשפחת הלאגרים ומקורה במאה ה-13 במנזרים גרמניים. סגנון בוק מתאפיין באחוז אלכוהול גבוה יותר ובטעמים עשירים, חזקים ומיוחדים יותר מלאגר סטנדרטי. זוהי בירה עונתית המסמלת את בוא הקיץ וידועה בתהליכי התסיסה והיישון האיטיים שלה. נגב עומר שהתה במיכלי היישון בתקופת ספירת העומר ומכאן שמה.

נגב עומר היא בירה חזקה ומעורפלת בגוון נחושת בעלת ניחוח מתוק ולחמי. טעמה העדין והמורכב נובע מחמישה סוגי לתת שעורה המקנים לבירה טעמים לחמיים ושלושה סוגי כשות המעניקים לבירה טעמי מרירות המשתלבים עם מתיקות ומזכירים טעם של קליפות פרי הדר. הבירה מכילה 6.5% אלכוהול

https://www.facebook.com/Negev.Beer

בירות נוספות של המבשלה

  • נגב אואזיס, 4.7% – אייל בהיר-זהוב, קליל ונעים לשתייה. הבירה בעלת ניחוח של פירות טרופיים ויש לה טעם מרווה ומרענן.

  • נגב אמבר אייל, 4.9% – צבעה ענברי-אדמדם, הבירה מאוזנת להפליא וניתן להרגיש בה את טעמי הלתת הקלוי והקרמלי לצד סיומת מרירה, כמיטב המסורת המייחדת את סגנון האמבר אייל. בעלת גוף בינוני, ניחוח פירותי.

  • נגב פורטר אלון, 5% – בירהבעלת גוון שחור עמוק, ראש קצף סמיך וקרמי, גוף מלא ומגוון טעמים עשיר ביותר. הבירה מיושנת עם שבבי עץ אלון המעניקים לה מגוון טעמים הנע בין קפה ושוקולד עד רמזים לווניל וקוקוס. דורגה כבירה הישראלית הטובה ביותר באתר הבינלאומי Rate Beer.

  • נגב פסיפלורה, 4.9% – אייל קלאסי זהוב וקליל, בתוספת פסיפלורה טבעית הגדלה במושב סמוך למבשלה. טעם הפרי החמצמץ והארומה האקזוטית שלו משתלבים בעדינות עם מתיקותו של הלתת לכדי בירה מיוחדת ומרעננת ביותר. הוכתרה כ-Best In Showבתחרות בירות הבוטיק הישראליות Long Shot.

מבשלת 'הנגב' הישראלית ורשת מלונות משתפות פעולה להשקת בירה בלעדית וייחודית עבור מלון "בראשית", הנמנה על מלונות היוקרה של ישרוטל. הבירה הנושאת את שם המלון, "נגב בראשית", הינה בירת אייל בצבע בהיר אדמדם, בעלת ארומת פירות הדריים וטרופיים. הבירה במתיקות קלה, היא מותאמת לאיזור המדבר והיא בעלת 4.7% אלכוהול.

https://www.facebook.com/Negev.Beer

לדברי שגיב קרלבוים, מנכ"ל מבשלת הנגב: "אנו מברכים על שיתוף הפעולה עם ישרוטל ורואים בו צעד ראשון בשיתוף פעולה ארוך טווח. תהליך רקיחת המתכון והכנת הבירה נעשה כתף אל כתף עם אנשי מלון "בראשית", על מנת ליצור את הבירה הנכונה והמתאימה ביותר לאופי המלון ואורחיו".

לדברי סיגי לבנקופף, מנכ"לית מלון בראשית: "הפעילות עם מבשלת הנגב מהווה המשך ישיר לשיתופי הפעולה של המלון עם יצרנים ועסקים במצפה רמון והדרום. אנו חלק בלתי נפרד מהאזור ותרומה לקהילה ומיזמים עם עסקים מקומיים חשובים לנו ביותר”.

נגב בראשית תשווק במלון "בראשית" בבקבוקי 330 מ"ל ובחבית והיא מצטרפת למגוון הבירות הקבוע של מבשלת הנגב: אואזיס, אמבר-אייל, פורטר-אלון ופסיפלורה.

מבשלת הנגב החלה את דרכה בשנת 2005, כמבשלה ביתית מהראשונות בארץ. בשנת 2008 העתיקה את משכנה לקרית גת והגדילה משמעותית את נפחי הייצור ל- 1000 ליטר לבישול. כיאה למבשלת בוטיק, ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. מותגי המבשלה זכו במרוצת השנים בפרסים ישראליים ובינלאומיים ולמבשלה הוענק תואר "מבשלת הבירה הטובה בישראל", מאתר Rate Beer.  כיום נמצאת בבעלות נורמן פרימיום, יבואנית בירות מהטובות והמוערכות ביותר בתחומן המיובאות מבלגיה, אוסטריה, אנגליה, ארה"ב, ביניהן Duvel, Chimay, Maredsous St.Bernardus,Liefmans, Brooklyn, Fullers ועוד.

חצר המבשלה – פאב במבשלת הנגב

פאב "חצר המבשלה" מציע בירה טרייה ממבשלת הנגב. הבירה יוצאת מברזים המחוברים לקיר המבשלה כך שלמעשה הבירה יוצאת ממש מתוך המבשלה. יש שלושה ברזי בירה אשר משתנות משבוע לשבוע ואת את שאר הבירות ניתן לשתות מהבק' עם השקת הפאב הוצאנו מהדורה מוגבלת של בירה ראשן קופי כהה ומתקתקה אשר ניתן להשיג רק בחצר המבשלה

ימי חמישי ושישי בחצר המבשלה א.ת. קריית גת

3 דקות מכביש 6 ומצומת פלוגות

https://www.facebook.com/Negev.Beer

 

אירועים בחנוכה | מרכז מבקרים | מבשלת הנגב | 054-5315249

https://www.youtube.com/watch?v=dQrSGmEURpo

P1140276 P1140273 pub P1140256 

קצת עלינו

מבשלת הנגב הינה מבשלת בוטיק אשר הוקמה בשנת 2008 בקרית-גת ומייצרת בירה בנפחים של 1000 ליטר לבישול. כיאה למבשלת בוטיק, ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. בירות האיכות של מבשלת הנגב נמצאות בברים ובמסעדות רבות, וכמו כן בחנויות בפריסה ארצית. הבירות שלנו ממשיכות לצבור קהל נאמן ולזכות להכרה מקצועית בארץ ובעולם. המבשלה שמה לה לדגש ואמצה שיטות עבודה ירוקות כדרך חיים.

 

 

הכנת בירה, פרק 1 – מים

פרק ראשון בהכנת בירה מתוך "בירה ביתית – המדריך הראשון בעברית לייצור בירה בבית" מאת שגיא קופר וגדי דבירי.

ממה מיצרים בירה?

בירה מייצרים ממים, מלתת ומכישות, בעזרתם הנדיבה של שמרי הבירה. השמרים הן מעין פטריות קטנות, שהופכות את הסוכר שבשעורה לאלכוהול ולפחמן דו חמצני (פד"ח).

בגרמניה, אולי ערש הבירה האירופית, כמו בגרמניה, סדר חייב להיות. מחירה של הבירה ומרכיביה עוגנו ונקבעו בחוק צרכני יוצא דופן על ידי דוכס בואריה בשנת 1615. החוק הזה נהוג עד היום, למרות שאולי לא בצורה מחייבת, ואפילו בארץ אפשר למצוא בירה שעליה כתוב שהיא מיוצרת לפי חוק הטוהר – ה- rheinheitsgebot – מהשנה ההיא. בחוק הזה כתוב בדיוק מה יש בבירה — שעורה, מים וכישות. לא חומרים משמרים, סוכר חום, מונוסודיום גלוטמט או כל מיני דברים אחרים. רק לתת משעורה מונבטת וקלויה, מים וכישות.

וזה מה שיש בבירה גם היום, אפילו אם מחירה הוא לא פניג אחד לליטר, וזה מה שעושה אותה פשוטה יחסית להכנה גם בבית, בכמויות קטנות. המרכיבים זולים, הכלים פשוטים והתהליך כולו ממש לא מסובך.

מים

בשעתו, כשהקימו את המפעל של קרלסברג באשקלון, פורסם שהוא הוקם על מאגרי המים הטובים ביותר בישראל. קארלסברג טענו שבירה בהירה דורשת מים רכים ככל האפשר, מים שכמות הסידן שבהם נמוכה. קרלסברג מתמחה בבירה לאגר בהירה, ולכן הם חיפשו אתר מתאים ומצאו את אשקלון, שיושבת על מאגרים של מים מתאימים. לבירה ביתית, יתאימו יותר מים קשים.

מים קשים, מהסוג שזורם אצלנו בברזים, מתאימים יותר ליצורה של ale, שזאת הבירה השכיחה יותר בבריטניה, שבה צוקי דובר הם לבנים מגיר. בלונדון, שבה לא היו מים קשים, קשה היה לייצר איילים טובים מהסוג שהפך לפופולרי יותר במאות השמונה עשרה והתשע עשרה. זאת הסיבה שהגדולות שבמבשלות השיכר האנגליות — באס — הן דווקא מחוץ ללונדון.

אז מה? לכל מבשלת בירה המים שלה?

בעקרון אולי כן. כל המבשלות שניתן לחשוב עליהן הוקמו בסביבות מעיין או באר. בטוח שיש עדיין מבשלות בירה שמשתמשות במים מקומיים בעלי איכות מסוימת והרכב מינרלים קבוע ומוכר. היות ואנחנו בדרך כלל שותים בירה ממבשלות גדולות, שבהן הטעמים קבועים, צריך לדעת שהמים המשמשים אותן עברו תהליכים וטיפולים מסוימים. אף אחד לא ממש מזקק את המים, כיון שאז הבירה תהיה חסרת אופי, אבל מוסיפים או מחסירים מהם מינרלים מסוימים וחומרי הצצלה ושיקוע.

 

הכנת בירה פרק 2: לתת

פרק שני מתוך המדריך של שגיא קופר וגדי דבירי על בישול בירה ביתית. פרק זה מלמד על הלתת – מאלט

לתת

מאלט, באנגלית, והכוונה היא לא לבירה "מאלט", אלא לגרעיני שעורה שעברו הנבטה וקליה.

דווקא באזורים החמים יותר – אלה כמו המזרח התיכון וצפון אפריקה – גדלה שעורה שמתאימה פחות ליצור בירה, זו שגרעיניה מסודרים בשש שורות. השעורה האידיאלית לבירה גדלה בצפון אמריקה ובאירופה, ולה יש שתי שורות גרעינים. בכל מקרה, אפשר לייצר בירה משני הסוגים, ועובדה היא שבירה היתה שכיחה מאוד במצרים ולאורך הסהר הפורה.

למה בעצם מנביטים את השעורה וקולים אותה?

כדי להפוך את הסוכרים שבשעורה לזמינים לפרוק על ידי השמרים. השמרים הם אלה שהופכים את הסוכר לאלכוהול ולפחמן דו חמצני, אבל הם לא "אוהבים" את כל סוגי הסוכר. בתהליך ההנבטה הופך חלק מהסוכר לסוכר פשוט יותר וזמין יותר לשמרים.

אלא מאי? באם ימשיכו את תהליך ההנבטה בהכנת הבירה , יהיה ניצול של הסוכרים לגידול הנבט, שבתחילה אינו עושה פוטוסינתזה, ולכן זקוק למאגרי האנרגיה שבזרע. לכן יש לעצור את התהליך בזמן, לפני שכל הסוכר מנוצל לגידול הנבט. עושים את זה על ידי חימום, או קלייה, של הגרעינים.

חום הקלייה ומשכה קובעים את צבע הלתת, וכך את צבע הבירה. לתת שהיא תוצר קלייה של זמן ארוך או טמפרטורה גבוהה, תהיה כהה יותר וטעמה יהיה קרמלי. בקלייה בטמפרטורה נמוכה, חלק מהאנזימים הפועלים בפרוק הסוכרים ישארו "בחיים" עד שלבסוף יפסיקו לפעול, ותהליך הפיכת הסוכרים המורכבים לסוכרים פשוטים ימשך, מה שיתן לבירה בסופו של דבר מנעד טעמים פירותי יותר ולא קרמלי. הצבע של בירה מקליה כזאת יהיה בהיר יותר – צבע של בירה לבנה, לאגר או פילזנר.

הלתת נשמרת בשקים גדולים, ומחזיקה הרבה זמן בתנאים הנכונים. למיטב ידיעתנו אין בארץ יצור של לתת, אלא רק יבוא.

ולמה קוראים לבירה מאלט בירה מאלט? כי בתהליך היצור שלה משתמשים בלתת שקולים עד שהיא משחירה ממש, ומגיעה לצבע חזק, כהה וברור כשל בירה גינס. את הבירה הזאת מתסיסים יום אחד בערך, ומוסיפים לה רק מעט כישות, ולכן היא מתקתקה וחסרת אלכוהול.

הכנת בירה ביתית אינה דבר מסובך במיוחד, אבל דורש ידע. המשיכו בקריאה באתר "בקבוק" – יש בו אוצר שלם של מידע בנושא הכנת בירה וגם מתכוני בירה .

 

https://www.youtube.com/watch?v=dQrSGmEURpo

 

ישי 054-5315249, tour@negevbrewery.co.il , www.negevbrewery.co.il

חפשו ב-WAZE – "מבשלת הנגב"

 

סיור

סיור במבשלת הנגב אורך כשעה וכולל בתוכו הדרכה על חומרי הגלם ומרכיבי הבירה, אופן ההכנה ותהליך ייצור הבירה. בהמשך מתקיים סיור מודרך בתוך המבשלה, הכולל הסברים וטעימות של חומרי הגלם. בסיום ההדרכה מתקיימת סדנת טעימות ממגוון הבירות של המבשלה. בתום הסיור ניתן להישאר במבשלה, ליהנות מחצר המבשלה ומבירה קרה, ואף לרכוש ממגוון הבירות שלנו במחיר מוזל.  הסיור מתאים מאוד לקבוצות של ימי כייף, ימי גיבוש עובדים, תיירות פנים וחוץ, גמלאים, סטודנטים ומשפחות.

 

דירוג RateBeer עושה כבוד כפול למבשלת הנגב: "נגב פורטר אלון" – הבירה הטובה בישראל לשנת 2013 "מבשלת הנגב" – המבשלה הטובה בישראל ! – שנה שנייה ברציפות ! אתר RateBeer מדרג את "נגב פורטר אלון" כ"בירה הטובה בישראל לשנת 2013 " מבין 100 הבירות הטובות בעולם. בנוסף, מבשלת הנגב זוכה בתואר "המבשלה הטובה בישראל" זו השנה השנייה ברציפות.