https://www.youtube.com/watch?v=dQrSGmEURpo
קצת עלינו
מבשלת הנגב הינה מבשלת בוטיק אשר הוקמה בשנת 2008 בקרית-גת ומייצרת בירה בנפחים של 1000 ליטר לבישול. כיאה למבשלת בוטיק, ייצור הבירה נעשה באופן אישי תוך כדי הקפדה על כל הפרטים הקטנים של שלבי הייצור, המילוי והאחסון. בירות האיכות של מבשלת הנגב נמצאות בברים ובמסעדות רבות, וכמו כן בחנויות בפריסה ארצית. הבירות שלנו ממשיכות לצבור קהל נאמן ולזכות להכרה מקצועית בארץ ובעולם. המבשלה שמה לה לדגש ואמצה שיטות עבודה ירוקות כדרך חיים.
https://www.facebook.com/Negev.Beer
פרק 7: צינור העברה, מדחום ונשם
שלושה פריטים צנועים: צינור העברה – סיפון – מדחום – תרמומטר ונשם – איירלוק, שאי אפשר בלעדיהם. מתוך מדריך הבירה הביתית של קופר ודבירי.
צינור העברה
בהעברה מהמיכל לבקבוק, צריך להמנע מלחשוף את הבירה לחמצן ככל האפשר. מסיבה זאת רצוי להשתמש בצינור ובסיפון. הצינור המומלץ הוא צינור ויניל שקוף באורך של מטר עד מטר וחצי, בקוטר של ס"מ אחד לפחות, אבל לא יותר מס"מ וחצי, ובכל מקרה, הוא חייב להתאים לצינור הביקבוק הקשיח שלכם, אם קניתם כזה.
בזמן ההעברה בעזרת סיפון, הקפידו לא לקחת משקעים: השאירו את תחתית הצינור בגובה של שלושה ס"מ לפחות מהקרקעית, או חברו את הקצה למצוף, שיחזיק את הצינור תמיד מעל לגובה פני הנוזל.
מד חום
ניתן להשתמש במדחום צף של אקוריומים, אבל בד"כ אלה אינם מגיעים עד 100 מעלות. מסיבה זאת, לרוב אנחנו משתמשים במדחום אלכוהול שאותו טובלים בנוזל הבירה לאחר ההרתחה (כדי לא להוסיף את השמרים לתירוש הבירה כשהוא חם מדי). יש לזכור לחטא את המדחום לפני הכנסתו לתירוש, במיוחד לאחר שהאחרון כבר התחיל להתקרר.
איירלוק — ווסת לחץ, או נשם
בזמן התסיסה משתחרר פחמן דו חמצני (פד"ח). היות והמטרה שלנו היא להחזיק את מיכל התסיסה סגור ככל האפשר, יש צורך בווסת לחץ שיאפשר שחרור של הפד"ח מצד אחד, ולא יאפשר כניסה של אויר ומזהמים, מצד שני. נשם כזה נקרא באנגלית אייר לוק. בשוק קיימים מספר סוגים של שסתומים, כשרובם מבוססים על מים.
הפשוט ביותר נראה כמו מערכת הצינורות של אסלת בית השימוש, והוא בנוי מחלק אחד, שלתוכו יוצקים מעט מים.
האייר לוק‘ס האחרים בנויים מכוסית, שבה צינור שמחובר למיכל התסיסה. על הצינור מורכב מעין כובע קטן, שמתרומם בכל פעם שבו הלחץ במיכל עולה מעל סף מסוים. יש למלא מים בכוסית הקטנה, והמים הם אלה שמונעים למעשה כניסה של אויר ומזהמים לתוך מיכל התסיסה. כאשר אתם קונים אייר לוק בפעם הראשונה, או שלא כחלק מערכה, אל תשכחו שיהיה לכם צורך גם בפקק מתאים, שבדרך כלל נמכר בנפרד.
שימרו על הנשם נקי ככל האפשר גם תוך כדי התסיסה. לעתים הוא עלול להתמלא במעט קצף, או שהמים שבו עלולים להתיבש. במקרה הראשון נתקו אותו מהמיכל והניחו צלחת נקיה או מכסה, הפוכים, מעל לחור במכסה. נקו את השסתום, חטאו אותו ומלאו שוב במים (רצוי רתוחים, אבל לא חובה), והחזירו למקום.
אם אין לכם אייר לוק, או שיש והוא נשבר, תוכלו לאלתר שסתום כזה על ידי חיבור צינור המילוי שלכם אל הפרמנטור, ומיקום הקצה השני שלו בתוך מיכל מלא מים — כוס או בקבוק. צריך לשים לב — במיוחד אם משתמשים בפרמנטור זכוכית — שצנרת הניקוז נקיה ולא חסומה. לחץ גבוה מדי בתוך הבקבוק יסתיים בהדפית הפקק והעלאת קצף במקרה הטוב, ופיצוץ, במקרה הרע.
https://www.facebook.com/Negev.Beer
https://www.youtube.com/watch?v=dQrSGmEURpo
ישי 054-5315249, tour@negevbrewery.co.il , www.negevbrewery.co.il
חפשו ב-WAZE – "מבשלת הנגב"
סיור
סיור במבשלת הנגב אורך כשעה וכולל בתוכו הדרכה על חומרי הגלם ומרכיבי הבירה, אופן ההכנה ותהליך ייצור הבירה. בהמשך מתקיים סיור מודרך בתוך המבשלה, הכולל הסברים וטעימות של חומרי הגלם. בסיום ההדרכה מתקיימת סדנת טעימות ממגוון הבירות של המבשלה. בתום הסיור ניתן להישאר במבשלה, ליהנות מחצר המבשלה ומבירה קרה, ואף לרכוש ממגוון הבירות שלנו במחיר מוזל. הסיור מתאים מאוד לקבוצות של ימי כייף, ימי גיבוש עובדים, תיירות פנים וחוץ, גמלאים, סטודנטים ומשפחות.
דירוג RateBeer עושה כבוד כפול למבשלת הנגב: "נגב פורטר אלון" – הבירה הטובה בישראל לשנת 2013 "מבשלת הנגב" – המבשלה הטובה בישראל ! – שנה שנייה ברציפות ! אתר RateBeer מדרג את "נגב פורטר אלון" כ"בירה הטובה בישראל לשנת 2013 " מבין 100 הבירות הטובות בעולם. בנוסף, מבשלת הנגב זוכה בתואר "המבשלה הטובה בישראל" זו השנה השנייה ברציפות.
negevbrewery 